Desarrollo de productos, ingredientes y aditivos alimenticios.

Tecnología para el aprovechamiento y conservación de recursos y subproductos agropecuarios y pesqueros.

Recientemente es, establecer la importancia de la presencia de metales pesados y plaguicidas en la composición corporal de animales y del hombre, como producto de actividades antropogénicas. Ello involucra la cuantificación de estos elementos bioacumulables en los tejidos de los individuos, diagnosticar la importancia de los niveles encontrados, corroborar la presencia de estos elementos en el medio ambiente y en los alimentos y asociar los contenidos de los elementos bioacumulables con enfermedades del hombre tales como la litiasis renal.

Mineralogía de los cálculos renales y su correspondencia con el medio ambiente, relación causa efecto en población hospitalizada en Yucatán. (En gestión de financiamiento)

Maestría en Ciencias Químicas y Bioquímicas

Maestría y Doctorado en Ciencias Agropecuarias y Manejo de Recursos Naturales Tropicales.

Olvera-Hernández V, Betancur-Ancona D, Chel-Guerrero LA, Ble-Castillo JL and Castellanos-Ruelas AF. 2018. Morphological and Physicochemical Changes in Great Dwarf Banana (Musa cavendish AAA) Starch Modified by Pyrodextrinization and Enzymatic Hydrolysis. STARCH – STÄRKE. 70(3-4): 1700122. MARCH.

Olvera-Hernández V, Ble-Castillo JL, Betancur-Ancona D, Acevedo-Fernández JJ, Castellanos-Ruelas AF and Chel-Guerrero LA. 2018. Effects of modified banana (Musa cavendish) starch on glycemic control and blood pressure in rats with high sucrose diet. Nutr. Hosp;35(3):588-595.

Castellanos RAF, Chel GLA, Betancur ADA. 2018. Lo que un día fue paradigma, mañana no lo será. J. of Negative and non Positive Results. 3(8):558-562.

Castellanos RAF, Rosado RJ; Chel GLA; Gallegos TS; Betancur ADA. 2018. Diagnóstico nutricional e intervención de orientación alimentaria en dos comunidades rurales de mujeres campesinas del sureste mexicano. Nutr. clín. diet. hosp. 38(4):116-122. DOI: 10.12873/384.

Perfil Deseable PRODEP, Secretaria de Educación Pública, desde 2005.