Miércoles 29 de septiembre

Moderador: Dr. Julio C. Sacramento Rivero

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10:00 AM

Dra. Soledad María Teresa Hernández Sotomayor, Centro de Investigación Científica de Yucatán

Transducción de señales y sus aplicaciones biotecnológicas

Llamamos transducción de señales a los mecanismos bioquímicos y moleculares por los cuales los seres vivos perciben las señales externas. Se presentarán herramientas metodológicas para entender estos mecanismos y nuestra línea de investigación sobre el estudio de diferentes señales bióticas y abióticas, en modelos vegetales y animales. El entendimiento de estos procesos es fundamental para poder proponer alternativas biotecnológicas amigables con el ambiente para contrarrestar condiciones adversas.

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Dr. Rudy Trejo Tzab, Cuerpo Académico de Química Fundamental y Aplicada

Espectroscopia de reflectancia difusa en la caracterización de materiales

La caracterización de materiales involucra una serie de diferentes de estudios (DRX, XPS, RAMAN, EDX, SEM, HRTEM, DRS, etc.) que dependerá en gran medida de los objetivos de la investigación. La caracterización óptica UV-Vis aplicando espectroscopía de reflectancia difusa (DRS por sus siglas en inglés) es una técnica noble, no destructiva y fácil de aplicar para complementar la caracterización de materiales, especialmente sólidos y líquidos. En esta breve charla hablaremos de las ventajas de esta técnica.

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Miércoles 13 de octubre

Moderador: Dr. Ángel Zitlalpopoca Soriano

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10:00 AM

Dr. Julio César Sacramento Rivero, Cuerpo Académico de Ingeniería de Sistemas de Proceso

Diseño de procesos usando criterios de sostenibilidad

En esta plática ilustraremos cómo es posible incluir indicadores y criterios ambientales y socioeconómicos durante el diseño conceptual de procesos, utilizando herramientas cuantitativas complementarias al diseño de procesos tradicional. Asimismo, ilustraremos el uso de estas herramientas aplicadas al diseño de biorrefinerías y de generación de bioenergía en general.

Dr. Sergio Baz Rodríguez, Cuerpo Académico de Ingeniería de Sistemas de Proceso

Análisis multiescala de contactores gas-líquido en ingeniería química y biológica

Los procesos químicos y biológicos en reactores y equipos de separación suceden gracias al mezclado (transporte de momentum), el contacto intermolecular (transporte de especies) y el perfil térmico (transporte de calor) de los sistemas. El objetivo de esta plática es explicar cómo el comportamiento de estos procesos puede describirse jerárquicamente a través de los niveles de escala espacial en que se llevan a cabo, teniendo en cuenta la estructura y composición de las fases implicadas.

Miércoles 27 de octubre

Moderador: Dr. Alejandro Zepeda Pedreguera

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10:00 AM

Dr. Gabriel Rafael Hernández Martínez, Cuerpo Académico de Biotecnología y Bioingeniería

Implicaciones ambientales de los compuestos organometálicos (MOF) sobre el ciclo del nitrógeno

Los compuestos organometálicos (MOF) son nanomateriales híbridos porosos cuya importancia ha aumentado de manera exponencial durante la última década debido a sus prometedoras aplicaciones industriales. Sin embargo, existen escasos estudios sobre su impacto sobre el medio ambiente, aun cuando presentan ciertas actividades inhibitorias y bactericidas. Abordaremos los efectos de MOF a base de Zn(II) sobre la nitrificación (proceso incluido en ciclo biogeoquímico del nitrógeno), con el objetivo de obtener evidencias sobre la nanoseguridad de dichos materiales en el medio ambiente.

M. en C. Rosimary Yañez Palma, Cuerpo Académico de Biotecnología y Bioingeniería

Efecto de la temperatura - ultrasonido en la hidrólisis y digestión anaerobia de excretas porcícolas

Las excretas porcinas son de los residuos más generados en Yucatán y debido a sus características pueden aprovecharse como fuente de energía renovable mediante digestión anaerobia (DA). Sin embargo, el bioproceso presenta desventajas que pueden minimizarse mediante pretratamientos. El ultrasonido es un pretratamiento novedoso que por efectos sonoquímicos y cavitación puede mejorar la hidrólisis de compuestos. Sin embargo, se desconoce el efecto de la concentración de sólidos y temperatura en matrices complejas sobre la DA al usar este pretratamiento.

Miércoles 10 de noviembre

Moderador: Dr. Eduardo Castañeda Pérez

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10:00 AM

Dr. Wilbert Rodríguez Canto, Cuerpo Académico de Desarrollo Alimentario

Películas comestibles a partir de polisacáridos para la conservación de alimentos

El uso de películas y recubrimientos comestibles pueden mejorar la apariencia de los alimentos, protegerlos de factores externos como químicos y mecánicos. Entre los materiales utilizados para generar películas y recubrimientos se encuentran los polisacáridos. El CADA ha trabajado en la caracterización y formación de películas del galactomanano de la semilla del flamboyán en colaboración con el CICY; en esta plática se mostrarán los principales resultados obtenidos en la elaboración y caracterización fisicoquímica de estas películas.

Dra. Maira Rubi Segura Campos

Alimentos funcionales y nutracéuticos

Más del 70% de las muertes en México y el mundo se deben a enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), como son: enfermedades cardiovasculares, respiratorias crónicas, cáncer y diabetes mellitus. Los efectos secundarios y altos costos del tratamiento farmacológico han motivado la búsqueda de alternativas dietoterapéuticas, como los alimentos funcionales y nutracéuticos, en pro de la salud y bienestar social. En esta plática, se socializarán esfuerzos de investigación en esta área, así como estrategias terapéuticas que coadyuvan a la prevención y/o tratamiento de las ECNT.

Miércoles 24 de noviembre

Moderador: Dr. René López Flores

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10:00 AM

Mtra. Paulina Martínez Isidro, Grupo Disciplinar de la Gestión de la Cadena de Suministro

Enfoque multidisciplinario en el estudio del solar maya

Se presentará un análisis sobre los procesos productivos del solar a través de un enfoque cualitativo para identificar los elementos de producción que permitan la continuidad y preservación de los saberes de los pueblos originarios. Este enfoque permite estudiar cómo el pensamiento filosófico del pueblo Maya predomina sobre las políticas públicas, o sobre aspectos de la economía como la oferta y la demanda.

Dr. Cristian Carrera Figueiras, Cuerpo Académico de Química Fundamental y Aplicada

Bioplásticos a partir de harina de hueso de aguacate

Se presentarán resultados sobre el desarrollo de materiales biodegradables con base en harina de hueso de aguacate. Se desarrolló una formulación que es susceptible de cambiar su composición y obtener desde un bioplástico para bolsas hasta un contenedor rígido. Se muestran caracterización mecánica y biodegradabilidad.